Má vaše kúpené ovocie dostatok vitamínu C? Takto ho otestujete
Ovocie si môžete otestovať doma a určiť množstvo vitamínu C, ktoré obsahuje, pomocou experimentu s jódom.
Jód je silný oxidant, ktorý reaguje s vitamínom C aj so škrobom. Keď je v roztoku prítomný vitamín C aj škrob, jód najskôr reaguje s vitamínom C, pretože je silný antioxidant. Akonáhle jód oxiduje všetok vitamín C, začne reagovať so škrobom. Vo všeobecnosti sa v tomto experimente používajú štandardizované roztoky jódu a škrobu. Testovanie referenčnej vzorky je odpoveďou, keď nie sú dostupné štandardizované roztoky.
Referenčná vzorka vitamínu C
- Krok 1: Naplňte sklenenú nádobu 2 dcl vodou. Rozdrvte tabletu 500 mg vitamínu C a kúsky tablety nasypte do vody. Dobre premiešajte, aby sa vitamín C rozpustil.
- Krok 2: Odmerajte 30 ml roztoku vitamínu C a preneste ho do iného pohára. Pridajte 120 ml vody do pohára. Tento testovací pohár bude obsahovať približne 31 mg vitamínu C.
- Krok 3: Rozpustite lyžičku kukuričného škrobu v 2 polievkových lyžiciach vody. Miešajte pastu, kým už nebude viditeľný suchý prášok.
- Krok 4: Nalejte 120 ml vriacej vody do odmerky. Pridajte pastu z kukuričného škrobu a miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte roztok škrobu vychladnúť. Odložte bokom.
- Krok 5: Pridajte lyžičku roztoku škrobu do testovacieho roztoku vitamínu C a dobre premiešajte. Táto zmes je vaša referenčná vzorka vitamínu C.
Otestujte referenčnú vzorku
- Krok 1: Pomocou očného kvapkadla pridajte jód do referenčnej vzorky vitamínu C. Po pridaní každej kvapky roztok miešajte 15 sekúnd. Spočiatku tmavomodrá farba z jódovej kvapky úplne zmizne. Nakoniec sýto modrá farba pretrvá aj napriek miešaniu.
- Krok 2: Zaznamenajte počet kvapiek jódu, ktoré boli potrebné na udržanie modrej farby. Toto je počet kvapiek jódu potrebných na oxidáciu 31 mg vitamínu C.
- Krok 3: Vypočítajte počet kvapiek jódu potrebných na oxidáciu 1 mg vitamínu C vydelením celkového počtu kvapiek číslom 31. Napríklad, ak na udržanie modrej farby bolo potrebných 62 kvapiek, vzorec je 62/31=2. Pri týchto vzorových hodnotách by boli potrebné 2 kvapky jódu na oxidáciu 1 mg vitamínu C. Zaznamenajte si počet kvapiek potrebných na oxidáciu 1 mg pomocou vášho roztoku jódu.
Otestujte ovocie
- Odšťavte ovocie, ktoré by ste chceli otestovať. Zaznamenajte, koľko ml šťavy poskytlo.
- Pridajte 30 ml ovocnej šťavy do 120 ml vody v samostatnom pohári a dobre premiešajte. Pridajte 1 lyžičku škrobového roztoku do šťavy a dobre premiešajte. Toto je vaša neznáma vzorka ovocnej šťavy s vitamínom C.
- Do vzorky šťavy pridávajte jód, kým modrá farba nezostane, pričom medzi kvapkami miešajte. Použite rovnaký roztok jódu a rovnaké očné kvapkadlo. Zaznamenajte celkový počet kvapiek jódu potrebných na vytvorenie modrej farby.
- Vypočítajte množstvo vitamínu C na 30 ml ovocnej šťavy. Vydeľte celkový počet kvapiek jódu počtom kvapiek na mg vitamínu C z referenčnej vzorky. Napríklad, ak vaše testované ovocie vyžadovalo 10 kvapiek jódu a referenčná vzorka vyžadovala 2 kvapky na 1 mg vitamínu C – vzorec by bol 10/2 = 5 alebo 5 mg vitamínu C na 30 ml ovocnej šťavy.
- Určte približné množstvo vitamínu C v celom ovocí vynásobením množstva vitamínu C na 30 ml celkovým počtom ml šťavy, ktoré ste získali v kroku 1.
Veci, ktoré budete potrebovať:
- Jód
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 500 mg tableta vitamínu C
- Očné kvapkadlo
- Odmerka
- Odmerné lyžice
- Číra sklenená nádoba
- 2 poháre na pitie z číreho skla
- Lyžica
- Malá miska na miešanie
- Odšťavovač
- testované ovocie
Pozor: Počty kvapiek jódu použité v príkladoch nie sú presné. Čísla boli zvolené len pre jednoduchosť.
