Slovenských vinárov čaká zásadná zmena a hľadanie nových trendov. Spotrebitelia dnes vyžadujú nealko či ovocné variácie

Vinárov možno čaká zásadná zmena. Konzumenti totiž menia pravidlá hry a vyhľadávajú nové chute, dokonca vína nealkoholické. Tradiční vinári tak stoja pred otázkou, či dokážu udržať krok bez toho, aby stratili podstatu svojho remesla.

Celosvetová spotreba vína vlani klesla na najnižšiu úroveň za takmer 70 rokov. Mení sa pritom nielen množstvo vypitého vína, ale najmä chute a celkové preferencie zákazníkov. Slovenskí vinári tak stoja pred náročnou výzvou, ako sa prispôsobiť moderným trendom a zároveň nezradiť tradičné remeslo.

Ovocné nápoje vs. poctivé remeslo

„Preferujem skôr nealkoholické vína, lebo sa potom dá šoférovať,“ hovorí jeden z oslovených v ankete v uliciach Bratislavy. Ďalší dopĺňajú, že klasickému vínu sa vyhýbajú úplne alebo hľadajú sladšie a ľahšie alternatívy, pri ktorých sa lepšie sedí. Slovenskí vinohradníci si čoraz výraznejšie všímajú, že zákazníci prichádzajú s úplne novými predstavami.

„Záujem je o vína s nižším obsahom alkoholu všeobecne či o predaj bielych vín na úkor červených. Záujem začína byť tiež o nealkoholické vína,“ potvrdzuje prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska Vladimír Mrva.

Nie každý však hľadá len klasické hroznové víno s menším množstvom alkoholu. Na trhu sa objavujú nápoje s celkom odlišnými chuťovými profilmi.

Čítajte viac

Oplatí sa ešte pestovať hrozno? Horúčavy a sucho zničili slovenským vinárom časť úrody

Mladí riešia dizajn, zážitok a zdravý štýl

„Ľudia dnes hľadajú nové veci a to sú rôzne vínové nápoje. Už nie priamo víno, ale rôzne ovocné variácie,“ vysvetľuje vinohradník a vinár Milan Pavelka.

Takéto ochutené nápoje často obsahujú ovocné koncentráty, pridaný cukor a mnohé z nich sú sýtené. Nie všetci vinári sa však na tento vývoj pozerajú s nadšením a otvorene hovoria o obavách z odklonu od poctivého vinárstva. „Bojím sa toho, aby sme naozaj nestratili to umenie a nezačali sa snažiť vyrábať len nápoje, ktoré sú dobre predajné, dobre vyzerajú a dobre chutia, ale s vínom už nebudú mať nič spoločné,“ upozorňuje Mrva.

Za meniacimi sa preferenciami stojí celková zmena životného štýlu, vplyv sociálnych sietí aj nové spoločenské trendy. „Mladá generácia dnes pristupuje ku konzumácii alkoholu selektívnejšie a väčší význam prikladá zdravému životnému štýlu. Zatiaľ čo tradičné víno sa často prezentuje prostredníctvom odrody, ročníka či pôvodu, mladý spotrebiteľ môže pri rozhodovaní prikladať väčší význam chuti, jednoduchosti konzumácie, dizajnu a celkovému zážitku,“ objasňuje vedec a inovátor v marketingu Jakub Berčík.

Slovenskí vinári tak dnes stoja pred zásadnou otázkou: ako zachytiť nastupujúcu generáciu zákazníkov bez toho, aby obetovali tisícročnú tradíciu a kvalitu pravého vína.