Trávová chuť, čaj pre zasvätených. Matcha spustila šialenstvo medzi mladými a Japoncom prerástla cez hlavu

Zelený čaj matcha sa z tradičného japonského nápoja stal globálnym lifestyle hitom. Kým v minulosti bol súčasťou ceremoniálneho šľahania s horúcou vodou, dnes ho nájdeme v kávach, koláčoch aj sušienkach po celom svete.

Tento nárast záujmu však japonský čajový priemysel nezvláda, píše indický denník The Indian Express.

Export rastie, výroba nestíha

Podľa údajov japonského ministerstva poľnohospodárstva, lesného a rybného hospodárstva (MAFF) export zeleného čaju, vrátane matchy, vzrástol medzi rokmi 2020 a 2024 o 40 percent v množstve a o 55 percent v hodnote – z 16,2 miliardy jenov na 36,4 miliardy jenov (zo 101 miliónov na 228 miliónov eur, pozn. red).

Písali sme

Existuje najmenej zlý alkohol? Každý chce „minimalizovať škody“, odborníci majú však jasný odkaz

Produkcia matchy sa od roku 2010 do 2023 strojnásobila, pričom polovica vyrobeného objemu smeruje na export.

Záujem o matchu podporili influenceri aj záujem o japonskú kultúru cez anime a mangu (komiksový štýl kresby). Hoci niektorých odrádza jej „trávová“ chuť, patrí medzi najžiadanejšie trendy na sociálnych sieťach.

Výroba je pomalá a závislá od ručnej práce

Matcha pochádza z rastliny Camellia sinensis, pričom sa od iných čajov líši spôsobom pestovania a spracovania. Lístky sa pestujú v tieni, čo zvyšuje obsah chlorofylu a výsledné jasné zelené sfarbenie.

Po zbere sa naparujú a sušia ako tencha, ktorá sa následne melie na prášok – matchu. Kedysi sa mlela ručne, dnes sa používa špeciálne zariadenie, ktoré však vyprodukuje len 40 gramov matchy za hodinu.

Písali sme

Soľ v káve. Znie to zvláštne, no funguje to – horkosť zmizne, stačí len štipka, odporúča lekár na TikToku

Čajové rastliny navyše dozrievajú viac než päť rokov, lístky sa zbierajú ručne a musia „odpočívať“, aby sa zachovala ich kvalita.

Ide o sezónny a na prácu náročný proces, ktorý sa nedá urýchliť.

Farmárov ubúda, klímu zhoršujú horúčavy

Japonsko čelí úbytku pestovateľov. Od roku 2008 klesla pestovateľská plocha zo 48 na 36-tisíc hektárov, počet fariem sa znížil z 46 na 20-tisíc.

Dôvodom je najmä starnutie populácie, nedostatok nástupcov a nedostatočný domáci dopyt po zelenom čaji.

Situáciu zhoršili aj rekordne horúce letá. V dôsledku extrémnych teplôt bola tohtoročná jarná úroda nižšia.