Známy foodbloger Čoje: Ceny v bratislavských reštauráciách sú často neznesiteľné. Cudzincom halušky neodporúčam

Foodbloger, copywriter a influencer Dano Feranec, známy ako Čoje alebo Čo je Bratislava, tvrdí, že stravovanie v bratislavských podnikoch za posledné roky citeľne zdraželo. V rozhovore priznal, že bez platených spoluprác by už svoje foodblogovanie z bežného príjmu financoval len ťažko.

Za posledné dva roky navštívil približne 400 podnikov a podľa jeho skúseností dnes ubúda miest, ktoré dokážu mať dlhodobo plné sály. Ľudia si podľa neho čoraz viac rozmyslia, či si doprajú návštevu reštaurácie spontánne a bez špeciálnej príležitosti.

Feranec zároveň tvrdí, že Bratislava stále naplno nevyužíva svoj gastronomický potenciál. Podniky sa podľa neho často držia tradičných jedál v takmer nezmenenej podobe namiesto toho, aby ich kreatívne posúvali ďalej. Ako príklady regiónov, ktorým sa podarilo vybudovať silnú gastronomickú identitu, spomenul Baskicko či Škandináviu.

Zahraničným návštevníkom by pritom automaticky neodporúčal bryndzové halušky. Podľa neho ich cudzinci skôr „pretrpia“, zatiaľ čo väčší potenciál vidí napríklad v slovenskej tradícii jedál z vnútorností. Sám ako svoju najväčšiu gastronomickú slabosť označil ramen, ktorý má dokonca vytetovaný.

Vlastnú reštauráciu ani kuchársku knihu zatiaľ neplánuje. Pracuje však na projekte, ktorý by mal ľuďom uľahčiť výber reštaurácie podľa aktuálnej nálady a lokality.

Pozrite si

Súkromie a pracovný život v rovnováhe. Koleník opísal svoje životné hodnoty aj to, prečo z neho už nie je perfekcionista