Milujete jedlo a doslova ho "hltáte"? Mali by ste spomaliť. Telo vám za to poďakuje, radia odborníci
Môžete zjesť koláč s piatimi čerešňami a po práci si dať niekoľko sušienok, ale musíte ich jesť pomaly. Odborníci na výživu sa zvyčajne zameriavajú na potraviny, ktoré môžu zlepšiť zdravie, ale rýchlosť, s akou ľudia zhltnú svoju večeru, je rovnako dôležitá. Agentúra AP ponúka tipy vedcov, ako jesť pomalšie a ako pristupovať k stravovaniu s väčším rozvahou.
Ak je niekto typom človeka, ktorý zje raňajky, obed aj večeru za menej ako 20 alebo 30 minút, je príliš rýchly. To so sebou prináša určité riziká - jedlo, ktoré uviazne v hrdle, alebo možnosť prejedania sa, pretože mozog nemá čas vyslať signál, že má dosť.
Nehovoriac o tom, že takéto tempo prehĺtania môže obťažovať pomalšieho spolustravníka alebo osobu, ktorá si dala námahu s prípravou jedla.
„Trvá približne 20 minút, kým žalúdok prostredníctvom rôznych hormónov vyšle do mozgu správu, že je už plný,“ uviedla Leslie Heinbergová z Centra pre zdravie správania na Clevelandskej klinike v USA. „Takže keď ľudia jedia rýchlo, nemusia si tieto signály všimnúť a potom je veľmi ľahké jesť po nasýtení,“ dodala.
Hltanie jedla a neprežuté kúsky
Ľudia, ktorí už do seba pchajú jedlo, s väčšou pravdepodobnosťou prehltnú spolu s kúskami jedla aj viac vzduchu. To vedie k nadúvaniu alebo poruchám trávenia, vysvetľuje ďalej Heinbergová.
Navyše, ak jedlo dostatočne nerozžujú, okrádajú seba a svoje trávenie o cenné živiny. Neprežuté kúsky môžu uviaznuť aj v pažeráku.
Predchádzajúce štúdie naznačili, že ľudia, ktorí jedia rýchlo, sú na rozdiel od svojich pomalších kolegov viac ohrození obezitou.
Tí, ktorí chcú zmeniť svoje stravovacie tempo, môžu na začiatok skúsiť vypnúť televíziu a odložiť telefón. „Ľudia, ktorí jedia pri sledovaní televízie, majú tendenciu jesť, kým sa nezačne reklama alebo sa neskončí ich program,“ povedal Heinberg. Pred televízorom si okrem iného menej všímajú svoje telo, ktoré im vysiela signály, že už majú dosť.
Ako rýchlo by sme mali jesť
„Keď pri jedle robíme iné veci, nevenujeme jedlu takú pozornosť. Z tohto dôvodu zvyčajne zjeme viac,“ pokračoval Heinberg vo vysvetľovaní. Naopak, keď sa ľudia sústredia len na jedlo na tanieri, viac si ho vychutnávajú a zjedia menej, dodala.
Rýchlosť, akou jeme jedlo, je však podľa Heinbergovej často zakoreneným zvykom, no zmena je možná. Medzi metódy, ktoré navrhuje, patrí používanie menej dominantnej ruky na naberanie porcií. Odporúča tiež siahnuť radšej po paličkách ako po príbore a urobiť si prestávku a napiť sa vody, keď je tanier takmer prázdny.
Dokonca aj pri veľkom pracovnom zaťažení, keď človek musí zjesť obed na pracovnej schôdzi alebo zhltnúť občerstvenie počas vybavovania záležitostí, „by mal venovať pozornosť tomu, čo je a ako to chutí,“ hovorí výskumníčka Sarah Berryová z britskej spoločnosti ZOE zaoberajúcej sa výživou.
Úlohu zohráva aj typ jedla
Spracované jedlá alebo jedlá z rýchleho občerstvenia majú jemnejšiu štruktúru, a preto sa ľahšie prehĺtajú. „Je ťažšie zjesť zeleninu a bielkoviny v rovnakej miere ako to, čo je priemyselne spracované a vyžaduje si menej žuvania,“ povedala McCarthyová.
Na záver uviedla prípad jedného zo svojich pacientov, ktorý takmer každý večer zjedol vrecko čipsov.
Na radu McCarthyovej začala jesť jeden zemiakový lupienok za druhým a zistila, že „je to ako mať plné ústa chemikálií“. „Odvtedy ich nemá rada,“ dodala klinická psychologička.
Pozrite si archívnu reportáž, kedy hrozí otrava jedlom:
Sledujte ta3 na Google news
po kliknuti zvoľte "Sledovať"