Jarná posila, ktorú si prinesiete z prechádzky: Púpavový sirup je chutný, ale najmä zdravý

Chutný a najmä zdravý púpavový sirup si môžete vyrobiť z rozkvitnutých kvetov od jari do leta. Počas tejto sezóny sa dajú spotrebovať aj listy tejto kvetinky, ktorú väčšina považuje za burinu. Nuž a na jeseň je zas čas na zber jej koreňa, ktorý je rovnako liečivý.

Liečivá púpava

Hoci rastie na divoko, to jej neberie zo sily. Púpava sa v ľudovom liečiteľstve využíva na posilnenie pečene, obličiek i žlčníka. Zlepšuje chuť do jedla a priaznivo vplýva na trávenie. Dlhodobé užívanie chráni pred atrózou, dnou či cukrovkou a celkovo púpava čistí krv a podporuje látkovú výmenu.

Listy čerstvé aj sušené

Zber rozkvitnutých hlavičiek na účely prípravy medu, vína alebo sirupu je z hľadiska spotrebovania púpavy najznámejší. Možno ste však nevedeli, že sú jedlé aj jej listy. Zjesť ich môžete čerstvé alebo nechať vysušiť na suchom dobre vetranom mieste. Dávajte pozor, aby si listy zachovali zelenú farbu, ak sčernejú, nie sú už použiteľné. Z čerstvých listov zas odstránite horkosť tým, že ich ponoríte do vlažnej vody a po scedení pridáte k listovej či inej zelenine.

Koreň na jeseň

Kým listy z púpavy sa zbierajú v rovnakom období ako kvety, koreň tejto rastlinky sa dá spracovať až na jeseň po odkvitnutí. Po vybraní zo zeme ho dobre umyte a nechajte sušiť pri teplote 50 stupňov. Potom skladujte v papierovom obale na suchom a tmavom mieste. Následne sa koreň zvykne pomlieť a pripraviť ako čaj.

Ingrediencie na púpavový sirup

Na prípravu púpavového sirupu budete potrebovať pol kila kvetov, 2,5 litra vody, 120 g cukru a pol litra citrusovej šťavy. Môžete použiť kombináciu citrónu a pomaranča, aby nebol sirup taký kyslý.

Zber kvetov

Na trhanie krásnych žltých kvietkov, ktoré mnohí považujú za burinu, si vyberte slnečné počasie, kedy sú hlávky dostatočne rozkvitnuté a otvorené. Pri zbere púpav sa snažte vybrať neporušené kvety a skontrolovať, či sa v nich nenachádzajú drobné chrobáčiky. Hlávky kvetov je vhodné premyť pod tečúcou vodou alebo na niekoľko hodín do vody ponoriť.

Príprava sirupu

Ak ste púpavu namočili, aby sa zbavila hmyzu, vodu zlejte, použite novú, čistú a varte hodinu pod pokrievkou a na miernom ohni. Pri silnejšej teplote by si púpavy nezachovali toľko vitamínov a minerálov. Keďže ďalšie kroky je potrebné robiť, keď nálev vychladne, ideálne je začať s prípravou večer a nechať púpavy vychladnúť do rána.

Na druhý deň alebo po vychladnutí roztoku kvety sceďte a dôkladne z nich vyžmýkajte vodu. Do precedeného nálevu pridajte cukor, citrusovú šťavu a opäť varte na miernom ohni, kým sa sladidlo nerozpustí. Sirup môžete dávkovať do fľašiek a netreba ho skladovať v chladničke. Neublížia mu ani vyššie teploty, takže si ho pokojne odložte do špajze alebo poličky.