Kyslá mandarínka nie je nezrelá, neoplatí sa čakať, kým zosladne. Ide skrátka o odrodu, ktorá nemusí spĺňať vaše chuťové kritéria. Do desiatich minút to však dokážete zmeniť. Takto to robia Japonci.
Na pohľad to nezistíte
Síce existuje niekoľko trikov, ako spoznať dobré mandarínky už v obchode, no čo sa týka sladkosti alebo skôr kyslosti tohto citrusového ovocia, farba šupky ani fakt, že sa ľahko lúpe nič v tomto smere neprezrádzajú. Ak si prinesiete domov kyslé kúsky, dokážete ich aj tak do desiatich minút premeniť na sladučké.
Teplotný šok
Celý fígeľ, ako premeníte kyslú chuť na sladkú, spočíva v teplotnom šoku. Najskôr kyslú mandarínku ponoríte na päť minút do horúcej vody, ktorá by mala mať okolo 40 stupňov. Potom na ďalších päť minút dajte mandarínku zas do studenej vody. Týmto spôsobom sa neutralizuje kyselina citrónová.
Tento nápad pochádza z Japonska, pritom ho poznáme aj my, len ho využívame napríklad pri varení vajíčok. V tomto prípade sa ponorenie z horúcej do studenej vody používa, aby sa vajcia ľahšie šúpali.
