Poctivá domáca majonéza: Tipy na dokonalý pomer, triky na miešanie aj ochutené verzie

Naučte sa pripraviť fantastickú domácu majonézu. Základom je poznať správny pomer, následne si vybrať jednu z techník prípravy a napokon sa rozhodnúť, či idete do klasiky alebo ochutenej verzie.

Dokonalý pomer

Na prípravu základnej majonézy potrebujete len dve ingrediencie, a to žĺtka a olej. Z olejov sa najčastejšie odporúča slnečnicový, ide však o to, aby ste siahli po málo aromatickom druhu. Aby vám však majonéza vyšla, treba poznať správny pomer. Na jeden žĺtok použite asi deci oleja.

Mnohé z receptov však udávajú tri základné zložky, a tou treťou by malo byť niečo kyslé. Konkrétne sa odporúča ocot, citrónová šťava alebo horčica. K jednému žĺtku a deci oleja patrí asi pol polievkovej lyžice kyslej ingrediencie. Niektoré gazdinky však pripravujú majonézu, obzvlášť tú, ktorá ide do sviatočného šalátu, bez príchute. Soľ a korenie teda nedávajú do omáčky, ale ochucujú dané jedlo ako celok.

Ako ju vymiešať?

Dôvod, prečo sa nechce mnohým ženám pripravovať majonézu doma je, že miešanie je celkom prácne. Prvá možnosť je urobiť to poctivo ručne. Iste však viete, že nemôžete žĺtok a olej spojiť naraz, ale musíte olej prilievať doslova po kvapkách a vymiešavať do zbláznenia. Preto je moderným riešením použitie metličkového alebo ponorného mixéra. V prípade tohto druhého spotrebiča je dôležité, aby ste ingrediencie mali vo vysokej a úzkej nádobe.

Ochutené majonézy

Ak sa rozhodnete, že bude mať vaša majonéza dokonalú chuť, pretože má byť prílohou, môžete experimentovať s dochutením. Veľmi jednoduchá, no efektná je verzia s cesnakom. Nič nemeníte na zložkách ani pomeroch, len k záveru pridáte jeden roztlačený strúčik cesnaku.

Pre milovníkov výrazných štipľavých chutí je variantom aj wasabi majonéza, kedy do základu pridáte za lyžičku wasabi prášku. Prípadne chilli omáčka, do ktorej použijete jednu malú štipľavú papričku.

Jednou z najobľúbenejších verzií majonézy je však, bezpochyby, tatarská omáčka. Potrebovať bude k základnému receptu aj kyslé uhorky a šalotku.