Toto áno a toto nie: Ktoré potraviny sa oplatia z konzervy a na ktoré radšej zabudnite?

Pozrite sa do komory alebo potravinovej skrinky a zhodnoťte, koľko surovín máte v plechovkách. Myslíme tým zakonzervovaných v náleve. Niektoré by totiž šéfkuchári nepoužili nikdy, ale iné si zas nevedia vynachváliť.

Kukurica a strukoviny

Prvou voľbou z konzerv, po ktorých siahnu aj profesionáli, sú jednoznačne strukoviny a kukurica. Ide o to, že skutočne pri varení šetria čas, pretože nemusíte čakať, kým vo vode zmäknú. Zároveň si zachovávajú takmer totožné nutričné hodnoty v porovnaní s čerstvým stavom. Bohatá zásoba bielkovín a vlákniny sa hodí v takejto forme takmer do všetkého, od polievok, cez omáčky až po hlavné jedlá.

Paradajky

Sezóna paradajok netrvá tak dlho, ale zakonzervované chutia rovnako dobre v akomkoľvek recepte. Podľa kuchárov je to najmä v zime lepšia verzia, než kupovať čerstvú zeleninu, ktorá bola dopestovaná v umelých podmienkach. Chuť, farba ani textúra sa výrazne nemenia napriek tomu, že rajčiny prešli procesom konzervovania.

Toto nie

Ak si kuchári môžu vybrať, niektorým surovinám v plechovke sa radšej oblúkom vyhnú. Patrí medzi ne napríklad ovocie, pretože procesom konzervovania nadobúda viac sacharidov a stráca svoju prirodzenú chuť. Profesionáli dajú radšej prednosť mrazenému ovociu, ak nie je k dispozícii čerstvé.

Kuchári sa vyhýbajú aj rybám v konzerve, hoci taký tuniak alebo sardinky sú aj u nás pomerne rozšírené. Odborníkom sa však nepozdáva, že sú ryby v tejto forme presolené a viacnásobným spracovaním prichádzajú o cenné látky.

Ani zelená zelenina v konzerve nie je terno. Špargľa či špenát majú viac živín v mrazenej než v konzervovanej verzii.

Samozrejmou stopkou sú pre kuchárov hotové jedlá z konzervy, čo platí aj o polievkach. Obsahujú viac konzervantov než je zdravé a so skutočným jedlom majú pramálo spoločného.