Hubové orgie na mnoho spôsobov: Sušiť, mraziť, soliť, nakladať, mlieť alebo dokonca údiť?

Ako huby sušiť? Alebo ich radšej zamraziť? A čo solenie, nakladanie alebo dokonca mletie na prášok? Náš hubový manuál vám poslúži pri spracovaní tejto sezónnej pochúťky.

Pravidlá mrazenia

Hoci je mrazenie húb pomerne bežné, má svoje pravidlá. V prvom rade by ste do mínusových teplôt nemali uskladňovať surové hríby. Mohli by zhorknúť a hromadiť toxíny. Pre uskladnením v mrazničke ich nakrájané poduste zhruba 3 až 5 minút. Bez soli, bez korenia, len tak na kvapke oleja. Potom ich preceďte a prepláchnite studenou vodou. Takto uskladnené v mrazničke potom vydržia doslova roky. No ak ich vyberiete a necháte rozmraziť, už ich musíte spotrebovať.

Sušenie

Najjednoduchší a najbežnejší postup spracovania húb je sušenie. Opäť by ste mali celé hríby pokrájať na niekoľko milimetrov tenké plátky a rozložiť na sitá na sušenie, prípadne dať sušiť do sušičky. Bežných spôsobom to trvá asi tri dni, s pomocou techniky len pár hodín.

Nasolenie húb

Menej známe konzervovanie húb je ich nakladanie do soli. Po príchode z lesa plody očistite a nakrájajte na plátky. Potom budete potrebovať na kilo húb asi štvrť kila soli. Pripravte si sklenené poháre a vrstvite huby, zasypte ich soľou a pokračujte, kým nádobu nenaplníte. Takto naložené huby by mali byť odložené v tme a na studenom mieste.

Nakladanie v tuku

Okrem nakladania do soli sú známe aj spôsoby konzervovania húb pomocou tuku alebo octu. V prípade tuku si pripravte nakrájané hríby, ktoré na panvici podusíte v polovičnej dávke gramáže masti. Na záver, po niekoľkých minútach, huby okoreňte a až potom uskladnite do skla. V pohároch treba huby ešte sterilizovať asi hodinu.

Huby v octe

V octovom náleve chutia huby famózne. Netreba ich krájať, len čistiť a následne zaliať octom. Na tento spôsob sú vhodné menšie druhy húb. Skladujú sa opäť v skle a na tmavom mieste.

Pomleté huby

Ak máte stále dostatok pozbieraných húb a už skutočne neviete, čo s nimi, pripravte si z nich prášok, ktorý budete celé mesiace využívať ako korenie. Nie je to žiadna veda. Najskôr sušte, potom pomeľte a domáca korenina je hotová.

Hubové údenie

Ak vám chutia údeniny, skúste túto metódu aj s hubami. Najskôr ich 10 minút povarte v slanej vode, potom ich odkvapkané preložte na sito na údenie. Po dvoch až troch hodinách vyberiete surovinu, ktorá najlepšie chutí v rizote, v šalátoch alebo pri príprave mäsa.