Neviete, čo s prebytkami tekvice? Premeňte ju na luxusnú domácu horčicu
Ak sa vám tento rok podarilo vypestovať nadbytok tekvíc, jeden z receptov, čo s ňou, je domáca horčica. Verte, neoľutujete.
Jeseň je stále bohatá na domácu úrodu a jedna z plodín, ktoré začínajú pomaly dozrievať, je tekvica. Najmä, ak ste si zasadili obľúbenú odrodu hokkaido, premeňte aspoň jeden kúsok na skvelú horčicu.
Čo budete potrebovať?
Základom tekvicovej horčice sú dve zeleninové ingrediencie. Pripravte si jednu menšiu tekvicu hokkaido a jednu cibuľu. Zvyšok je o dochucovaní. Naň budete potrebovať pol litra vývaru, asi dve lyžice olivového oleja, šťavu z polovice citróna, dva bobkové listy, asi za lyžičku soli a zeleného korenia. Pravú chuť dodajú dve lyžičky horčičných semienok a môžete dať aj za lyžicu dijonskej horčice.
Postup prípravy
Tekvicu rozkrojte a očistite od semiačok a dužiny, šúpať ju nemusíte. Tak ako hokkaido, aj cibuľu nakrájajte na menšie kúsky a dajte restovať na olivovom oleji na hlbšej panvici. Po niekoľkých minútach zalejte vývarom, pridajte bobkové listy a podrvené horčičné semienka. Nechajte variť asi polhodinu.
Potom zmes pomixujte tyčovým mixérom a už odstavenú z plameňa ju budete dochucovať zvyšnými ingredienciami. Začnite citrónovou šťavou, prilievajte ju postupne a chutnajte. Primiešajte soľ, korenie a originál dijonskú horčicu, kým je uvarená zmes ešte horúca.
Rovnako za horúca plňte zaváraninové poháre a po vychladnutí ich premiestnite do chladničky, kde vydržia asi mesiac. Domáca tekvicová horčica perfektne doplní syry, ale rovnako sa hodí aj k mäsu.