Vyskúšajte domáce kečupy: V hlavnej úlohe nemusia byť len paradajky, ale aj cvikla či čili

Ak máte radi akékoľvek dresingy a omáčky, možno oceníte výrobu domáceho kečupu. Paradajkový, cviklový či čili, ich príprava je za každým jednoduchá.

Paradajkový kečup

Domáci kečup má oproti kupovanému tú výhodu, že neobsahuje takmer žiadne konzervanty a farbivá, takže máte istotu, čo jete. Pripravte si jeho sladkú paradajkovú verziu z domácej úrody. Budete potrebovať:

• 2 kg paradajok
• 250 g cibule
• 250 g jabĺk
• 4 strúčiky cesnaku
• 30 g soli
• 4 lyžice octu
• štvrť lyžičky škorice
• 5 klinčekov
• 1 lyžička tymianu
• 3 bobkové listy
• 1 lyžička nového korenia
• 1 lyžička celého čierneho korenia
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 150 g cukru

Paradajky, cibuľu a neolúpané jablká zbavené jadierok nakrájajte na menšie kocky a poduste v hrnci. Zmes potom pomixujte a pridajte zvyšok ingrediencií, ktoré spolu podusíte ešte ďalšiu polhodinu. Potom preceďte a pokračujte v dusení, kým kečup nezačne hustnúť. Ešte horúci ho plňte do zaváraninových pohárov, ktoré otočíte hore dnom.

Cviklový kečup

Pripravte si aj chuťovo veľmi výrazný a zaujímavý kečup, ktorého základom ostávajú paradajky, ale na nepoznanie ho zmení cvikla. Budete potrebovať:

• 1 kg paradajok
• 250 g cibule
• 500 g jabĺk
• 1 ks cvikla
• 6 strúčikov cesnaku
• 6 lyžičiek soli
• 100 ml octu
• 4 klinčeky
• 6 bobkových listov
• 1 lyžička nového korenia
• 1 lyžička pálivej papriky
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 200 g cukru

Postup je veľmi podobný ako pri každom kečupe. V tomto prípade možno o niečo ľahší. Stačí rozkrojiť paradajky, vybrať jablkám jadrovníky a olúpanú cviklu postrúhať a vložiť so všetkými ingredienciami do hrnca, kde ich budete hodinu dusiť. Potom prepasírujte, dajte do zaváraninových pohárov a sterilizujte ešte polhodinku.

Čili kečup

Na čili kečup nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie ani postupy. Vyberte si jeden z vyššie uvedených receptov, a ak to ľúbite pálivé, čili papričky sú niečo pre vás. Stačí ich pridať podľa chuti a zopakovať celý proces prípravy domáceho kečupu. Pikantný kečup sa hodí k mäsu, k rybám aj na prípravu omáčok, takže ho doma určite využijete. A ak mu chcete dodať ešte trochu grádov, použite aj za lyžičku škorice.