Varte s levanduľou: Využiť sa dá v kuchyni na sladko i na slano
Levanduľové sirupy alebo limonády sú vám možno dobre známe, ale táto aromatická fialová bylinka sa dá použiť aj pri varení slaných pokrmov. A krásne ich prevonia! Vyskúšate?
Levanduľu využívajú ľudia už 2500 rokov a aj u nás patrí medzi najobľúbenejšie bylinky, ktoré často skrášľujú aj okrasné záhony. Ak ju máte doma tiež, využijete pri varení. A to netradične, na slano.
Správna odroda
Existuje už nespočetné množstvo druhov levandule, pričom na varenie je najlepšia kuchárska odroda, ktorá nie je až taká aromatická a nezhorkne. Najznámejšie jedlé odrody sú Munstead a Hidcote. Tie kvietky, ktoré priveľmi voňajú, sú vhodné skôr do kozmetiky. Ak však máte doma levanduľu vhodnú na varenie, bola by škoda nevyužiť ju. Sladká vôňa zvádza použiť ju do sladkých jedál, ale uplatní sa i pri slaných receptoch.
V začiatkoch používania tejto bylinky buďte opatrní, narábajte s ňou ako s rozmarínom alebo tymianom, ktoré sú podobne aromatické. O to menej pridávajte levandule do jedla, ak je sušená. To totiž zvýrazňuje jej chuť.
Levanduľa k mäsu
Máte radi netradičné chute? Skúste pár kvietkov levandule pridať k mäsu, napríklad v kombinácii s oreganom alebo tymianom. Táto fialová bylinka pasuje ku kuraciemu, morčaciemu, ale aj jahňaciemu mäsu. Z rýb je vhodná k tučnejším ako je losos či tuniak.
Levanduľové zemiaky
Ak si radi pochutnávate na pečených zemiakoch, zrejme niekedy experimentujete s bylinkami, aby ste aspoň trochu zmenili klasickú chuť. Vyskúšajte aj kombináciu s levanduľou. Stačí pár stoniek s kvetmi poukladať na vrch zemiakov a nezabudnúť osoliť. Chutná a voňavá večera či obed je o chvíľu na stole.
Bylinková soľ
Pripraviť si môžete levanduľu aj do zásoby, a to napríklad v podobe bylinkovej soli. Kúpte hrubozrnnú soľ, ku ktorej pridáte pár vysušených kvietkov a zvyšok za vás urobí mlynček. Ak chcete chuťovo výraznejšiu a bohatšiu soľ, pridajte aj sušené lístky šalvie, oregana či bazalky. Takúto slanú zmes využijete celoročne pri príprave mäsa, rýb, šalátov, cestovín aj omáčok.
Sladké nápady
Nápadov, ako využiť levanduľu na sladko je však oveľa viac. Za pokus rozhodne stojí levanduľový cukor, ktorého využitie bude pri koláčoch podobné, a postup výroby tiež, ako keď dávate do cukru vanilkový struk. Známe sú aj levanduľové sirupy, limonády, čaje či zmrzlina. A napokon najjednoduchší spôsob, využite túto fialovú bylinku pri varení na okrasu. Ozdobí nejeden koláč alebo obyčajnú vodu v krčahu. Mimochodom, nestráca farbu, ani keď ju zamrazíte do ľadových kociek a džbáne sa bude nielen krásne vynímať, ale aj rozvoniavať.