Gazpacho, tarator a okroška: Studené polievky vás ochladia, zasýtia a máte ich za pár minút
V lete sa vám určite nechce stáť pri sporáku ani o minútu dlhšie než je treba. Práve preto si pripravte studené polievky. Jednak ich netreba variť a nebudete sa pri platni pariť, druhou výhodou je, že vás osviežia a zasýtia zároveň, nuž a bonus je rýchla príprava.
Dobre známe gazpacho nie je jediná chutná studená polievka, pripravte si aj tarator a okrošku. Garantujeme spokojnosť, najmä v týchto horúčavách. Vo všetkých troch prípadoch si pripravte uhorky.
Gazpacho
Gazpacho v podstate nie je polievka, ale španielsky tekutý šalát z čerstvej zeleniny, ktorý stavia na prebytkoch uhoriek, paradajok a paprík v týchto oblastiach zeme.
Na prípravu štyroch porcií potrebujete:
- 1 šalátovú uhorku
- 1 červenú papriku
- 2 stonky zeleru
- 5 mäsitých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- citrónovú šťavu
- toastový chlieb
- soľ a mleté čierne korenie
Očistenú uhorku a papriku zbavenú jadierok nakrájajte na kocky spolu so zelerom a paradajkami. Pridajte celé strúčiky cesnaku, cukor, citrónovú šťavu, osoľte, okoreňte a všetko rozmixujte. Pri podávaní môžete servírovať aj toastový chlieb, polievku poliať olivovým olejom a ozdobiť bazalkou.
Tarator
Tarator pochádza z Bulharska, no táto studená polievka je populárna po celom Balkáne. V tradičnom recepte je hlavnou ingredienciou uhorka, no v niektorých lokalitách ju nahrádza mrkva a polievka sa podáva aj s chlebom.
Na prípravu štyroch porcií potrebujete:
- 4 čerstvé uhorky
- 400 g bieleho smotanového jogurtu
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvá kôprová alebo feniklová vňať
- 2 hrste vlašských orechov
- Soľ a čierne korenie
Očistené uhorky prekrojte a zbavte jadierok, potom nakrájajte na malé kocky a v hrnci alebo misske zmiešajte s jogurtom, olivovým olejom, nadrobno nasekaným cesnakom a kôprom či feniklom. Dochuťte soľou a čiernym korením, odložte do chladničky. Až pri servírovaní dajte na dno tanierov dve kocky ľadu a posypte nahrubo nasekanými orechmi.
Okroška
Okroška je tradičná ruská studená polievka, v ktorej hrá hlavnú úlohu zelenina. Jeden druh by mal byť neutrálny, ako sú zemiaky či uhorka. Druhý musí byť aromatický, ako je napríklad kôpor.
Na prípravu štyroch porcií potrebujete:
- 1 šalátovú uhorku
- 5 reďkoviek
- 3 jarné cibuľky
- 3 uvarené zemiaky v šupke
- 4 vajcia na tvrdo
- viazaničku kôpru
- 600 ml kefíru
- Vodu, ocot, cukor, soľ a mleté čierne korenie
Všetku zeleninu aj vajcia nakrájajte na malé kocky a dajte do hrnca. Zalejte kefírom a trochou vody, aby vám vyhovovala výsledná hustota. Pridajte nasekaný kôpor a zvyšnými ingredienciami dolaďte podľa chuti. Pred servírovaním polievku dajte dobre vychladiť a pri podávaní ju môžete ozdobiť prekrojeným vajíčkom na tvrdo.