Ananás na pizzu nedá. Taliansky kuchár odmietol vyhovieť vedeniu a dostal výpoveď

Davide Tamburella pracoval v dnes už zatvorenej reštaurácii La Costa. V máji dostal výpoveď, približne dva týždne po stretnutí s vedením, ktoré malo voči jeho správaniu viacero výhrad. Jednou z nich bolo aj jeho odmietnutie pripraviť pre hostí na jednej z akcií pizzu so šunkou a ananásom.

Kuchár vtedy vedeniu odkázal, že pokyny nemusí dodržiavať, ak ich považuje za „urážlivé voči svojej kultúre“.

Ananás odmietol už trikrát

Prípad sa dostal na austrálsku Fair Work Commission po tom, čo Tamburella tvrdil, že jeho prepustenie bolo neoprávnené. Komisia však v rozhodnutí zverejnenom v utorok uviedla, že kuchár odmietol použiť ananás preto, že podľa neho ide ako Taliana o urážku jeho kultúry.

Nešlo pritom o prvý podobný konflikt. Tamburella odmietol použiť ananás na pizzi už tretíkrát počas štyroch rokov. V minulosti dokonca svojho nadriadeného požiadal, aby si „overil, aké dôležité je pre Talianov nedávať ananás na pizzu“.

Spor pritom vznikol v štáte Queensland, ktorý je považovaný za centrum pestovania ananásov v Austrálii. Pestuje sa tam všetok ananás určený na komerčnú produkciu v krajine.

K ďalším výhradám voči kuchárovi patrilo používanie vulgárnych výrazov, spôsob komunikácie a rastúca frustrácia na pracovisku. V apríli si navyše pri údere do kovového zábradlia zlomil kosti na pravej ruke.

Čítajte viac

Nové dedičstvo UNESCO. Do zoznamu pribudla talianska kuchyňa, ide o prvé uznanie celej národnej gastronómie

Prišiel o prácu aj možnosť získať víza

Tamburella dúfal, že mu reštaurácia pomôže so sponzorstvom víz pre kvalifikovaných pracovníkov, ktoré by mu mohli umožniť získať trvalý pobyt. Po jeho prepustení však podnik tento proces ukončil.

Jeho žalobu týkajúcu sa neoprávneného prepustenia však komisia napokon zamietla. Dôvodom nebolo rozhodnutie o samotnom spore, ale skutočnosť, že žiadosť podal po uplynutí stanovenej lehoty.

Výkonný riaditeľ reštaurácie Elliot Ingram pre Daily Mail uviedol, že za prípadom je „viac než len obloha na pizzi“. Tamburella sa k prípadu pre BBC nevyjadril.

Na svojom profile na LinkedIne pritom kuchár uvádza, že sa počas kariéry zameriaval na „prípravu výnimočného jedla“ a „zlepšovanie výkonnosti podniku“. Pred tromi mesiacmi tam zverejnil aj príspevok pre kuchárov s témou „rešpektovanie ingrediencií“.

Podľa jeho profilu dnes pracuje v inej reštaurácii v Brisbane. BBC si overila, že ani tá nemá ananás medzi ingredienciami na svojom jedálnom lístku.