Svet šalie po dubajskej čokoláde. Hystéria spôsobila krízu, krajiny už nemajú hlavnú prísadu
Fenomén dubajskej čokolády vyvolal celosvetovú krízu v dodávkach pistácií, ktorých je teraz na trhu nedostatok. Svetové ceny pistáciových jadier medziročne vzrástli o tretinu v dôsledku vysokého dopytu po čokoláde plnenej pistáciovým krémom a kadayifom. Upozornil na to portál Novinky.cz.
Ceny pistáciových jadier sa za rok vyšplhali zo 7,65 USD (6,73 eura) za libru (0,45 kg) hmotnosti na približne 10,3 USD (9,06 eura), uviedol pre Financial Times Giles Hacking zo spoločnosti CG Hacking, ktorá obchoduje s orechmi. „Pistáciový svet je v súčasnosti v podstate vyčerpaný,“ povedal.
Čokoládové šialenstvo
Zásoby pistácií sa znižovali už po minuloročnej neuspokojivej úrode v Spojených štátoch, ktoré sú ich najväčším svetovým producentom, píšu Novinky.cz. Tamojšia úroda bola navyše kvalitnejšia ako zvyčajne, takže zostalo menej lacných vylúpaných jadier, ktoré sa zvyčajne predávajú len ako prísada do čokolády a iných potravín, poznamenal Hacking.
„Nebolo ich veľa, takže keď sa objaví dubajská čokoláda a výrobcovia čokolády vykúpia všetky jadrá, ktoré sa im dostanú do rúk, vznikne nedostatok vo zvyšku sveta,“ vysvetlil Hacking.
Irán, druhý najväčší producent pistácií na svete, podľa iránskeho colného úradu vyviezol do Spojených arabských emirátov za šesť mesiacov do marca 2025 o 40 % viac pistácií ako za celých 12 mesiacov predtým.
Pistácie ovládli trh
Nedostatok komodity je opakom roku 2023, keď celosvetová ponuka pistácií prevyšovala dopyt, čo viedlo k poklesu cien, uviedol člen predstavenstva Iránskej asociácie pre pistácie Behrooz Agah.
Kvôli tomuto prebytku „vzniklo množstvo vedľajších produktov, ako je pistáciové maslo, olej a pasta, ktoré sa môžu použiť v širokej škále potravín na báze pistácií. Bolo to približne v tom istom čase, keď sa začala vyrábať dubajská čokoláda, ktorá sa postupne rozšírila po celom svete,“ dodal Agah.
Hoci dubajská čokoláda nie je vôbec lacná, je po nej obrovský dopyt. Cena kvalitného produktu, ktorý nie je len náhradou, môže v európskych krajinách presiahnuť hranicu 16 eur. Napríklad švajčiarsky výrobca Lindt predáva 145-gramovú tabuľku dubajskej čokolády za 12 eur.
Podľa anglického denníka sú ľudia vo Veľkej Británii z tejto čokolády takí nadšení, že niektoré obchody údajne dokonca obmedzujú počet kusov na jedného zákazníka. Niektorí výrobcovia napríklad vyrábajú počas veľkonočných sviatkov aj pistáciové vajíčka.
Fenomén dubajskej čokolády
Výrobok, ktorý je kombináciou pistáciového krému, strúhaného pečiva nazývaného kadayif a mliečnej čokolády, uviedla na trh v roku 2021 spoločnosť Fix Dessert Chocolatier so sídlom v Dubaji.
Za receptom stojí britsko-egyptská podnikateľka Sarah Hamouda, ktorá počas tehotenstva zatúžila po nezvyčajných chutiach.
Celosvetovú popularitu si však čokoláda získala až v roku 2024 vďaka virálnemu videu influencerky Marie Veherovej na sociálnej sieti TikTok.
Klip, ktorý bol zverejnený v decembri 2023, zaznamenal viac ako 120 miliónov pozretí a vyvolal celosvetovú mániu po pistáciovej čokoláde, v dôsledku čoho mnohí predajcovia vyrobili množstvo napodobenín.