Vývar neskysne, ak neurobíte túto chybu: Vyhnúť sa musíte jednej konkrétnej veci

Faktom je, že vývar by po dovarení a vychladnutí nemal ostávať dlho mimo chladničky. A rovnako by v samotnej polievke nemali plávať rezance, pretože aj tie spôsobujú, že vývar predčasne skysne. No tieto zásady pozná takmer každý, ale aj tak sa občas stane nehoda a polievka nevydrží tak dlho ako by mala. Ovplyvňuje to táto jedna zásada.

Výber zeleniny

Správny postup varenia vývaru je najskôr nechať v hrnci len mäso a po niekoľkých hodinách pridať zeleninu. Nič nepokazíte ani v prípade, že varíte všetko naraz spolu. Na tom to nestojí, či vývar skysne alebo vydrží dlho dobrý. Treba sa však bližšie pozrieť na zeleninu. Okrem klasickej koreňovej ako je mrkva, petržlen či zeler, pridáva mnoho ľudí do tejto polievky aj cibuľoviny. Buď samotnú cibuľu, alebo napríklad pór. Používať ich môžete naďalej, ale v takom prípade sa treba držať jednej zásady.

Polievku sceďte

Už po niekoľkých hodinách po vychladnutí môže vývar skysnúť, a to napriek správnemu skladovaniu. Ako je to možné? Za všetko môže cibuľa a pór, ak ich do polievky používate. Tieto dva druhy dokážu ovplyvniť chuť polievky natoľko, že skysne. Preto by sa mali po dovarení vyberať.

Staré gazdinky dokonca radia, že by sa mala z vody vybrať všetka zelenina, pretože mení chuť vývaru. Naopak, mäso by sa malo ponechať v polievke. Do chladničky by ste teda mali skladovať oddelene vodnatú časť, zeleninovú a rezance. A keď sa bude vývar zohrievať, tak v menšom hrnci len také množstvo, ktoré zjete. Pretože aj opätovné prihrievanie polievky jej mení chuť a nevydrží tak dlho, ako by mohla.