TikTok objavil „miešané palacinky“. V Európe ich pritom poznáme celé stáročia

TikTok opäť dokázal vziať staré jedlo, dať mu nový anglický názov a predstaviť ho miliónom ľudí ako najnovší gastronomický objav.

Tentoraz ide o takzvané scrambled pancakes, teda voľne preložené „miešané palacinky“. Princíp je jednoduchý. Palacinkové cesto nalejete na rozpálenú panvicu, no namiesto vytvorenia klasickej placky ho počas pečenia vareškou alebo obracačkou rozdelíte na menšie kúsky.

Výsledkom sú nepravidelné nadýchané kúsky cesta s chrumkavými okrajmi, ktoré sa podávajú napríklad s ovocím, práškovým cukrom, čokoládou či javorovým sirupom.

Jedno z videí propagujúcich trend nazbieralo viac ako 21 miliónov pozretí. V komentároch však rýchlo prišla studená európska sprcha.

Veď toto už predsa poznáme.

TikTok, zoznám sa so šmornom

Scrambled pancakes totiž výrazne pripomínajú Kaiserschmarrn, u nás známy aj ako cisársky trhanec alebo jednoducho šmorn.

Ide o jeden z klasických receptov rakúskej kuchyne. Základ tvorí cesto z vajec, múky, mlieka a cukru, ktoré sa upečie na panvici a následne roztrhá na nepravidelné kúsky.

Tradičný Kaiserschmarrn je však oproti internetovej verzii o niečo prepracovanejší. Bielky sa zvyknú vyšľahať samostatne, vďaka čomu je výsledok výrazne nadýchanejší. Do cesta sa môžu pridávať hrozienka namočené v rume a kúsky sa na konci často posypú cukrom a nechajú krátko skaramelizovať.

Podáva sa s práškovým cukrom a tradične napríklad so slivkovým rozvarom alebo kompótom.

Jedlo hodné cisára

S Kaiserschmarrnom sa spája rakúsky cisár František Jozef I., ktorému mal tento jednoduchý múčnik mimoriadne chutiť.

Presný pôvod receptu je však zahalený množstvom legiend.

Podľa jednej vznikol ako nepodarená palacinka, ktorá sa počas prípravy roztrhla. Iný príbeh tvrdí, že dezert mal byť pôvodne pripravený pre cisárovnú Alžbetu, známu ako Sisi. Tá si však podľa legendy strážila štíhlu postavu a sýty dezert odmietla, zatiaľ čo František Jozef si ho obľúbil.

Isté je najmä to, že rôzne druhy jedál z cesta podobného palacinkám existovali v oblasti dnešného Rakúska dávno predtým, než sa z Kaiserschmarrnu stal symbol cisárskej kuchyne.

A ešte dávnejšie predtým, než ho objavil TikTok.

Ako si urobiť vlastný cisársky trhanec?

Dobrou správou je, že na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny.

Na približne dve porcie budete potrebovať:

• 3 vajcia
• približne 150 ml mlieka
• 100 g hladkej múky
• 1 až 2 lyžice cukru
• štipku soli
• maslo na opekanie
• práškový cukor
• hrozienka podľa chuti

Najskôr oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešajte s mliekom, múkou, cukrom a štipkou soli.

Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do cesta. Práve tento krok zabezpečí, že bude výsledný trhanec ľahký a nadýchaný.

Na panvici rozohrejte maslo a nalejte cesto. Keď spodná strana zozlatne, cesto otočte. Nemusíte sa pritom trápiť s dokonalým otočením celej placky. O chvíľu ju aj tak roztrháte.

Pomocou dvoch obracačiek alebo vidličiek ju rozdeľte na menšie nepravidelné kúsky a ešte chvíľu ich opečte zo všetkých strán.

Ak chcete ísť tradičnejšou cestou, na konci pridajte trochu cukru a nechajte ho na kúskach cesta jemne skaramelizovať.

Hotový Kaiserschmarrn posypte práškovým cukrom a pridajte ovocie, džem, jablkové pyré alebo slivkový kompót.

A ak sa vás niekto opýta, či ste už vyskúšali nové virálne scrambled pancakes, pokojne mu môžete povedať, že stredná Európa bola na TikToku približne o niekoľko storočí skôr.