Bazový sirup ako od babičky: Pripravte si klasiku alebo zdravú verziu
Sezóna bazy sa hlási o slovo, a ak je práve jej príchuť vašou obľúbenou, neváhajte si pripraviť domáci sirup podľa osvedčených receptúr.
Drobné biele kvietky na stromoch a kríkoch sú to jediné, čo je z bazy jedlé. Všetko ostatné, najmä keď sa kvety zmenia na bobule, je jedovaté. Málokto sa však bazy bojí, pretože sa z nej roky pripravujú sirupy, vína, ale aj džemy.
Klasický bazový sirup
Ak sa nebojíte cukru a chcete si pripraviť lahodný bazový sirup ako od babičky, vydajte sa na zber koncom mája, začiatkom júna. Vyberte si kríky, ktoré nekvitnú pri cestách. Tie sú plné výparov z áut a prachu.
Na dve fľaše sirupu budete potrebovať dva litre vody a rovnako dve kilá cukru. Nazbierajte si asi 35 bazových kvetov a pripravte dva citróny. Keď chcete sirupu viac, ľahko si to vynásobíte.
Recept je jednoduchý, ale časovo náročný. Do prevarenej vody ponorte všetky bazové kvietky a nakrájané citróny. V chladničke nechajte lúhovať dva dni, až potom môžete roztok precediť, pridať všetok cukor a zohriať. Pozor, nie však prevariť. Voda by mala byť horúca len natoľko, aby sa cukor pomaly rozpúšťal. A v tom je celý fígeľ. Sirup nalejte do sklenených fliaš a skladujte v chladničke.
Sirup bez cukru a bez varenia
Prvý recept je podľa dlhoročných tradícii, tento druhý je moderná fitnes verzia, pretože neobsahuje cukor a dokonca sa nebudete zdržiavať ani varením. Nebojte sa, výsledok bude sladký, pretože použijete brezové sladidlo xylitol
Na tri litre vody budete potrebovať 50 kvetov bazy, jeden celý citrón a dva odšťavené, plus pol kila spomínaného xylitolu.
Bazové kvety ponorte do vody, pridajte nakrájaný aj odšťavený citrón a brezové sladidlo. Nechajte v noci lúhovať, na druhý deň ceďte a podávajte.
Napriek tomu, že v sirupe nie sú konzervanty, vydrží v chladničke až štyri mesiace. Len nech vás neprekvapí, že je oveľa redší. Chuťovo však môže konkurovať klasike bez problémov.